【银座“新”事】水果采购团队的“百宝箱”

每个行业都有本行业的工作特点。对于水果采购团队来说，随身携带一个“百宝箱”是他们的标配。记者了解到，“百宝箱”里装有测糖仪、测量果径的卡尺、榴莲开口器、水果刀、克重秤等各种工具。这一切，都是为了替顾客把好产品“入口关”。

张超在银座水果采购团队中主要负责苹果、橘柑等品类的采购，他常年驰骋在全国各地果园基地，是队里的中流砥柱。卡尺和测糖仪，是张超最“宝贝”的工具。“取一点儿果肉，将挤出来的汁液滴在测糖仪的凹槽处，然后按下测量键，屏幕上显示的数据就是糖度。”张超介绍，由于每位顾客对甜酸度的喜好不同，为了最大程度满足顾客口味，团队对每种水果都制定了糖度标准，比如苹果采购糖度须在12°-16°。

银座水果采购团队每周有两次巡店任务，在巡店中，张超最常用的工具是卡尺，看似是几个塑料圈圈的组合，却恰恰是判断水果是否达标的重要工具。卡尺使用方式简单，只需将其套在水果上看果径是否在范围内即可。“但果径并不是越大越好，如果太大，顾客会觉得吃不了或吃起来不方便，反倒不受欢迎。比如栖霞苹果果径在80mm-90mm的卖得最好，所以我们在采购时会尽量挑选85mm的果子。” 张超说道。

（山东商报•速豹新闻网记者 王之煊 刘庆英）