【银座“新”事】好吃到爆的水果咬一口就吐掉，咋回事？

说起“水果采购团队”，如果从字面理解，或许大多数人认为他们只负责水果产品的采购，但为了能让来到银座的消费者品尝到最新鲜、最优质、最齐全的水果品类，水果采购团队在确定采购某种水果产品之前还需要进行大量的试吃，这是他们工作内容中最重要的部分。

“为了不影响血糖指标，我们试吃一口，在咀嚼、尝完味道之后都要吐掉，不敢咽下去。”水果采购团队队长马淑彬介绍。经过经验的积累，现在队员们都练就了一个绝招：试吃一口就能评测出水果的大概甜度，有时候连测糖仪都省了。

“那天我在两三个小时内尝了五六十种山竹。”据银座水果采购团队队员张超回忆，今年“五一”之前，银座采购了十几吨山竹，涉及二十多个品种。为了把关品质，张超和队友需要把每个品种都品尝一遍，数量多达五六十个。“尝到最后实在是不想再尝了，满嘴里都是甜味。”张超笑称。

这样高强度的工作，让队员们早已练就了只从外观即可判断水果是否可口的本事。负责瓜类采购的杨丽，常年驰骋在全国各地的瓜田，独门绝技就是：单从瓜果生长的环境和外观的颜色、形状，就能判断出甜不甜，对她来说，甚至连拍一拍都是多余。

（山东商报•速豹新闻网记者 王之煊 刘庆英）

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