省城市学院成功研发出“丝路美食”之“蓬莱宴”

近日，由省城市学院中餐学院技能大师、劳模创新工作室负责人刘雪峰带领团队研发的“丝路美食”系列之“蓬莱宴”成功推向市场。

1月20日，“丝路美食”系列之“蓬莱宴”项目正式启动。作为项目负责人，刘雪峰先后查阅了大量资料，多次赴蓬莱拜访当地学者、老艺人，历时三个多月，宴席设计几易其稿，菜品经过9次试制、3次重新组合，终于在4月23日成功推向市场，受到顾客好评，并被认定为“齐鲁名宴”。“蓬莱宴”立意高远、文化内涵丰富，创意来源于蒲松龄的《蓬莱宴》。《蓬莱宴》是蒲松龄俚曲中的名篇，写的是王母娘娘在蓬莱山上大宴众仙时，故意差遣仙女吴彩鸾去华山采藕，有意成全她和文箫的爱情，表达了“早知人间这样欢，要做神仙真是错”的积极主题。

从2016年开始，刘雪峰团队开始关注文化主题宴会研究。几年来，共立项科研项目20多项；完成新产品、新技术、新工艺开发70多项，先后有10余项产品引领行业发展趋势，获得各级奖励15项，完成发明专利2件。2016年研发的“中国烹饪学府宴”，被中国饭店协会命名为“中国名宴”，今年已经推向市场的有“齐鲁名宴——大鱼宴”“齐鲁名宴——长岛扇贝宴”两种宴席。此外，平阴县乡村振兴项目“山东名宴——齐鲁菌菇宴”也初具雏形，将于5月份推向市场。这些宴席的推出，将产生巨大的经济和社会效益,对拉动当地旅游经济发展起到巨大作用。

刘雪峰和团队成员认为，研发没有止境，必须始终秉承工匠精神，以创新为己任，摸索实践、精益求精，才能帮助行业实现创新发展。（李亚洲）